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第一章 风情实录003（第4页）

2007年夏天的一个周末，日本各大影院即将放映《夜上海》，故事讲述了由赵薇扮演的女主角与一个日本男人之间的巧遇，据说很幽默，属于典型的都市浪漫题材。

电影还没看，说不到哪儿去。

上海的朋友告诉我，这部电影六月份就在国内公映了，如果有空的话，还是值得看一看的。电影的原创故事出自日本人之手。

说起来也怪，无论影视也好，还是出版也好，但凡大标题跟上海一挂钩，大都能火上一把。过去认识的一位国内学者写过一本学术书，说的大致是老上海的杂事儿。用日文出版的时候，他取了一个非常醒目的书名—《魔都上海》，结果书店一下子就堆放了很多。

另有，棉棉的小说《糖》，日文翻译为《上海糖》；韩寒的《三重门》被译成《上海小子》。看上去，日本出版商的由头非跟上海攀亲不可，拿“上海”当招牌能在市场上卖乖！

以日本人为主要投资方的上海环球金融中心大厦号称全球最高楼，弄得不少日本游客看了上海电视塔反应一般，仰头看了金融中心大厦后却议论不休。有时，一幢标志性的大楼也能拉近日本与中国的关系！

根据史料记载，1890年在上海注册的日本侨民有644人，而到1942年，已有9万多日本侨民取得了上海居留证。我认识一位叫大野的日本老人，他说他的父母就有当时的上海居留证。他把眼下日本喜欢上海的现象称为“上海病”。他的原话如下：“上海是中国最发达的城市，只要有钱，谁生活在那里都可以很舒服，日本人也一样。你看那些公司职员都喜欢到上海常驻，东京的小科员到了上海摇身一变就成了业务代表，当头头，而且还有权限和预算。所以，日本写上海的电影啦、小说啦、舞台戏啦，大都是这类人的经历。去中国要享受，不要吃苦，所以大家都憧憬上海！绝大多数日本职员都不愿意离开上海，就像得了重病一样。”

日本人正进入“夕阳红”消费时代有一年我从青岛直接飞回大阪，本来只有一个小时五十分钟的飞行，觉得不远，也很清静。可在流亭机场的时候遇见一大批日本老年人，一身运动员打扮，个个精神抖擞，我一下子觉得这段路程也许会热闹起来。

果然，等我一上飞机，坐在旁边的正好是一位老头儿。他对我微笑，樱花色的帽子十分耀眼。他先问我如何使用座位上的视听遥控板，然后就开始向我介绍他们一行的快乐，如数家珍，也不管我是否有兴趣听。

不过，老人毕竟有可爱的地方。他的笑容很淳朴，看上去的确是想对外人表达什么、非说不行的迫切样子。好在我懂日文，跟他的沟通没有任何障碍，于是他的话匣子就这样打开了。“你知道么？我们是老年网球团哦！从大阪从东京从福冈，大家一起聚集到了北京，跟北京的老年人一起比赛网球，真是快活！打完球，我们到了青岛，看了一圈儿夏天避暑的设施，大家打算夏天在这儿搞休闲集训。我可是真快活呀！”

日本老头儿一边这么说着，一边用两手托着面颊，侧过身看我。

我嘛，自然夸他身体硬朗，人有个好晚年比什么都强。他听着我说，一直笑眯眯的。这也许跟我用大阪方言说话有关，老人喜欢那股比较柔弱的语气。

2007年，日本迎来了大批的退休人员，另名“团块年代”。李长声大兄曾经这样描写过：“团块，什么东西成团成块，那就是多了。日本1945年投降，当兵的从战场复员回了家，休养生息，1947年到1949年孩子就生得多。这些孩子跟战后的日本一起成长，从此他们便有了团块世代的统称。这三年是战后出生率最高的年代，现存七百万人。”

也就是说，2007年以后日本将增添七百万人的退休人员—想必我旁边的老头便是如此。还没等我开口，他又笑眯眯地说：“我是团块年代的，算早一些，今年退休了。”

无疑，这批拿退休金的老人拥有时间，当然也有储蓄，于是他们最先往旅游上面花钱。想想，一辈子拼命干活儿，一旦松弛下来，谁不愿意先出去玩玩呢？

对中国的旅游业来说，这批“团块”的效应似乎是不可忽视的。

我看，往后来自日本的老人—尤其是新老人会越来越多。

临下飞机前，我跟旁边的日本老人说：“中国有个叫法是夕阳红，意思也是说老人的，这个叫法比团块要好听多了。”

他听后，马上用笔记到了一个小本子上，冲我笑笑，还是一副淳朴的样子。

寿司的样子很像一把日本刀

一个个冰冷的样子，看上去没有表情，用醋浸泡过的大米不再纯白如雪，多少有些铁锈似的黄斑浮于其上—这或许就是我对寿司长达二十多年的印象！来日本以前，从来没有口福吃过寿司。第一次瞪大眼睛看到寿司的时候，很像“飞轮海”的四个男生刚到东京却被安排吃冷盒饭的感觉一样。他们在日本电视上惊呼：“这里的盒饭为什么都是凉的呀？”

其实，岂止盒饭如此？寿司从来就没有热的！因为食品唯有凉的时候才容易定型，所以日本的盒饭摆起来相当讲究，圆的、方的，甚至包括斜的，米团、烤肉、蔬菜、水果什么的，但凡能放入盒饭里的食料都是冷飕飕的，十分挺拔十分牢固，先叫你养眼！

寿司非常像日本刀，无论是它的形状—一种瘦长的曲线状物体，还是握它的日本厨子—他们的手如风，迅捷的指头从米团周围划过，湿漉漉的样子，犹如拔刀出鞘的那个无言的瞬间。据说，过去的日本武士习惯于携带冷食品，有的放入竹筒，有的用树叶包好，其目的是为了持久保存，也可算做一个储存干粮的技术！

无论当着你的面捏饭团儿的时候，还是把生鱼片摆到饭团儿上，日本厨子大都一只手往上扬，一只手往下接。遇到年迈的厨师，他的嘴巴往往是嘟囔着的样子，至于说的什么，很难有人知道。

尤其当食客爆满，店铺里的厨师只有一个人的时候，你会发现他的动作是生风的，眼睛是出神的，饭团儿的每颗米粒都光滑油亮，向食客发出一道道的光波！

吃寿司最好靠厨子近点儿，这样能感受他的气势，犹如一位剑客在你眼前舞剑一般，一轮轮的空气旋涡也会直袭而来。

对于一个人能吃多少寿司，日本人常问“吃几贯”，一贯指的是一个，两贯是两个。据说，“贯”意味着寿司的重量，但为何用“贯”

字代表寿司的数量，尚不清楚。

日本刀的材料钢叫“和钢”，日文称wakou，或者叫“玉钢”，tamahagane，均为日本土产。与此相对，寿司所用的大米也是日本的国货，他们号称唯有这样的大米才有足够的黏性和弹力！日本刀的制作是人力密集型的产业，无法批量生产，很多都是祖上传下来的家宝。

寿司也有同样的情形。尽管这些年便宜的旋转盘寿司已经成为快餐的一种，但东京大户人家所追求的寿司必定是小店铺，就像日本刀跟一般市场上出售的刀具不同，它仍然遗留于民间之中。说白了，也就是仅有的几户家业还维护着传统的制作工法。

电影《靖国神社》一开头就拍摄了一个打造日本刀的日本老人，这个视点其实很妙，也说明导演李缨旅日多年，估计从日常体验当中已经有所感悟，从他们的刀，从他们制作刀的细节上着眼来了解日本。

不过，让我说，或许从他们的寿司上也能找到一些由头！大约二十年前刚到东京的时候，我曾经见过李缨，他当时应该从央视出来不久。

往后有机会的话，打算劝他拍拍寿司，或许也是观察日本的一个另类角度！

在日本料理中，寿司一般是拒绝女人握的，就像历史上的日本刀不让女人摸一样。