后捞出过凉水,这一步能去除腥味和保持脆嫩。 拿出早就准备好的卤料,八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、姜片、茱萸、酱油、黄酱、黄糖,锅中油热后下入卤料炒香,注入清水后煮开,倒入切成大块的猪下水,加大火力煮,时候差不多了再减柴小火卤两刻钟。 随着时间流逝,锅内的肠、肝、肺、肚儿都渐渐入味,锅盖中溢出香味。温禧估摸着时间到了,关火再焖两刻钟,让味道慢慢渗透。 二牛耸耸鼻子:“师父,什么味儿这么香?” 吴老汉拿起汗巾擦汗:“你小子就长了个吃心眼儿,师父我短过你吃食吗?唉,不过该说不说,这味儿可真香,可能是隔壁人家做饭呢吧。”想到温小娘子晌午准备的猪下水,他摇摇头,可惜自己只能吃猪下水喽。 这头焖着卤肉,那头蒸着蒸饼,温禧又炒了一...
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