成了油酥。 油酥是酥饼分层和油润的关键，这一关周至就过不去。 安心表姐去了深市和港岛后，带回来了往油酥里加黄油的做法，这样制作出来的油酥就更香了。 第二关是制作水油皮，油酥用低筋面粉制作，水油皮要用中筋面粉最左，制作过程要用到面粉，温水，酵母，糖，鸡蛋，香油，反正周至不会。 等到制作好以后就简单了，就是用油酥和水油皮合成剂子，用来包裹馅料，压成饼状先在饼铛上煎好，在放到烤炉里烤制，酥饼就做成了。 不过说起来简单，以前的蜀中家庭很少具备烤箱的，一般都是泥烤炉，下面放木炭，上面是个类似小箱子的结构，有个小门可以往里边放待烤的东西，在周至看来非常麻烦。 不过烤出来的东西真好吃，烤红薯，烤土豆，最好吃的是安心表姐从厂里买回来的大包子，早上没吃完的放到里头烤到表皮微微焦黄那叫一个香…… 姨伯其实也是九...