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第178 做菜(第4页)

单予馨拿着刀问道,

“小心点,别划到你的脸。”

张尚晋嘿嘿一笑,“切好的猪肉块中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟。”

十分钟之后。

张尚晋把腌制好的猪肉块取出来,加入适量的淀粉,再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀,让猪肉挂浆,差不多像浓稠的酸奶就可以了。

之后他把锅里倒满油,然后将油烧热至六成的温度。

“尚晋,你小心一点啊,别烫着你。”

单予馨有点担心的说道。

“没事,放心吧。”

张尚晋信誓旦旦的保证,然后把肉用手扔进油锅里。

“刺啦。。。”

一瞬间,肉块冒着小气泡,开始漂浮在表面,将挂号浆的肉块放入油锅中炸制,炸别的时候要注意小火慢慢炸,直到炸至金黄了就可以出锅了。

之后,在进行第二次炸制,因为这么做的话,口感更好吃。

想要酥脆一点的话,可以再进行复炸。

“尚晋,这熟了吗,我想吃一口。”

小馋猫单予馨问道。

“熟了,吃吧,不过没啥味道。”

张尚晋拿着一块吹了吹,喂了单予馨,“张嘴,啊”。。。。。。。。

单予馨小小的咬了一口,一脸满足,哇好好吃啊!

“就这啊,我还没开始炒呢。”

张尚晋嘿嘿一笑,锅中加入少许的食用油,然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味,再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

倒入料汁,再将炸好的肉段放入锅中,炒到到汤汁浓郁就可以了出锅了。

出国之前,在加一点蒜末,顿时一股香味!

“哇哇,好香!”

单予馨拍手道。

“那你看看,接下来,做下一道菜!”

“干锅鸭头,这道菜,可是一到大菜!”

张尚晋呵呵一笑,我来考考你,“干锅鸭头,起源哪里?”

“我怎么知道,你做菜就做菜,为什么这么多问题?”

单予馨不满的说道,“嘿嘿,要想知道这道菜好吃,还是要多学习学习吗2!”

“干锅鸭头是一道起源于河北石家庄,后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、理气、舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。

本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久。”

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