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第178 做菜（第3页）

“还有啥讲究？”

单予馨像一只好奇的小白鼠一样，问这问那，然后就好像个好奇（宝?宝）一边洗菜一边问道。

“告诉你，这道菜的诀窍，可多了去了，淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有微微甜酸的酱汁，层次丰富。”

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“是这样吗？”

单予馨问道，“那我们平常吃的和正宗的有没有什么不一样的地方？”

“没啥不一样的，而且，我做的更正宗！”

张尚晋绘声绘色的开始描述吃到嘴里的口感，“夹一块肉段，咬一下，能听见“喀”的一声，咀嚼下来肉汁混着甜酸的味道充斥着整个口腔，舌尖的味蕾，尤其是那一抹抹酸味激励了唾液的分泌，真是哈喇子都要留下来了，太香了，再来一碗大米饭，下饭又解馋，再东北这是家喻户晓的家常菜”

“尚晋，我觉得，你还是抓奸做吧，我已经饿了！我想吃肉！”

单予馨不满的说道，“你就会说，看你做的怎么样！要是做不好，我可会生气的。

“你瞧好吧，小看谁呢！”

张尚晋反抗着嚷嚷道。

“好吧，需要啥食材，你告诉我，我帮你准备！”

单予馨是个贴心合格的小助手，非常靠谱，她拍了拍胸脯，说道。

“需要的食材不多，要猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。”

简单吧？

张尚晋咧嘴一笑，“快去准备，想吃，就不能偷懒，张尚晋抬头看了一眼时间，哦，已经八点半了，就让沈川看看他嫂子做的怎么样他！”

“行，我去准备啦，对了，猪肉要什么样的，肥的，瘦的，肥瘦的？”

单予馨歪着脑袋问道。

“嗯。。一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。”

“嗯嗯，那你看这块怎么样？”

单予馨拿着一块猪肉问道。

“嗯不错，这块肉看着就好吃，就这块了！”

张尚晋点点头，“将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。”

“你真的啥也不干？”

单予馨不满的瞪了他一眼，“就知道指挥我？你不爱我了，你不心疼我！”

“得，我切吧，张尚晋呵呵一笑，麻利的切好了菜。”

然后开始准备调料汁。

这道菜做的好不好吃，除了扎肉段之外，最重要的就是这料汁了。

为了做好这个口味，张尚晋只能自己调制。

做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。

张尚晋微微舔了一下，不错，正好。

“尚晋，切好啦，之后呢？”