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第33章（第1页）

林霄的脚步顿住了。他看着那汉子笨拙却透着股执拗的动作，看着那几块在劣质油里挣扎的焦黑鸡块，看着那块充满挑衅却又透着底层挣扎气息的招牌……深潭般的眸底，掠过一丝复杂的光芒。

就在这时，推着板车的谢金勺也看到了那块招牌，顿时火冒三丈！

“嘿！这哪来的土鳖？敢叫板咱们？还‘气死林霄’？反了他了！”谢金勺撸起袖子就要冲过去理论。

林霄却一抬手，拦住了他。

他的目光，越过那块可笑的招牌，越过那锅焦糊的炸鸡，落在了摊位角落里那个不起眼的小竹筐上。

竹筐里，那几只瘦小的鸡，虽然蔫头耷脑，但羽毛却异常光洁，眼神也透着一股别样的机灵劲儿。更重要的是，在竹筐旁边，散落着一些……金灿灿的、饱满的……玉米粒？还有几片新鲜的、带着露水的……紫苏叶？

林霄的瞳孔，不易察觉地收缩了一下。

这个叫王大锅的汉子……或许，并不简单？

（5）凤凰涅槃，苏香辣登场

他刚要上前询问，那叫王大锅的汉子却猛地抬头，黝黑的圆脸上横肉紧绷，眼神像护崽的野狼，恶狠狠地瞪了林霄一眼，仿佛对方是来抢他命根子的强盗。他手忙脚乱地抱起宝贝竹筐，抄起那口还在冒黑烟的小油锅，转身就钻进了旁边一条更黑更窄、堆满杂物的巷子深处，脚步沉重却异常敏捷，瞬间消失得无影无踪，只留下地上一滩油腻和那块孤零零写着“气死林霄”的挑衅招牌。

谢金勺气得跳脚：“跑什么跑！做贼心虚！林老板，他那破鸡……”

林霄没说话，弯腰捡起一粒散落的玉米粒。颗粒饱满，色泽金黄，指甲掐开，露出里面乳白的胚乳，带着新鲜谷物特有的清甜香气。他又拈起一片紫苏叶，指尖轻轻揉搓，奇异的、混合着薄荷、肉桂和柠檬的辛香瞬间在指腹弥漫开，极其纯正。他眼神更沉了。这王大锅，有点门道。可惜，眼下不是探究的时候。刘三爷的货源封锁，才是燃眉之急。

推着满载三十只肥硕芦花鸡的板车回到铺子，短暂的喜悦很快被现实的冷水浇灭。这点存货，在恶意竞价和货源封锁的阴影下，杯水车薪。更棘手的是，这些鸡个头虽大，但皮下脂肪层明显偏厚，肉质摸上去也相对紧实粗糙，并非炸鸡的理想选择。直接上，外皮易油腻，内里不够嫩滑，口感必然大打折扣，砸了刚用“擂台奇香”和“僵尸闹剧”立起来的招牌。

“林老板，这鸡……肥膘多了点啊。”谢金勺扒拉着鸡笼，愁眉苦脸，捏了捏一只鸡腿内侧厚厚的油脂，“炸出来怕是不够嫩，还容易腻口。”

林霄没吭声，目光转向后院角落那堆被遗忘的“边角料”。那是之前宰鸡剔下的鸡架、鸡脖、鸡爪、还有那些食之无味弃之可惜的鸡肋，堆积如山，散发着一股淡淡的腥气，原本是打算扔掉的。此刻，在昏黄的灯光下，这些骨头和零碎散发着一种被抛弃的凄凉。

他盯着那堆鸡肋，目光锐利如刀，仿佛要从中榨出金子。不能浪费！一丝一毫都不能浪费！既然好肉要精打细算，那么这些“废物”，就必须变废为宝！危机亦是转机！

灶膛的火焰重新燃起，橘红的火舌舔舐着锅底，映着林霄沉静专注的侧脸。他没有立刻处理新得的肥鸡，反而大步走向了那堆鸡肋。

“烧水，大锅。”他言简意赅。

谢金勺不明所以，但还是麻利地生火烧了一大锅滚水，水汽蒸腾。林霄将那些鸡架、鸡脖、鸡爪、鸡肋一股脑倒进沸水中，又抓了一大把粗盐和几块拍碎的老姜丢进去。血沫迅速翻涌上来，腥气被压制。

“焯水？熬汤？”谢金勺挠头，看着锅里翻滚的骨头，“这玩意儿熬汤也寡淡没油水啊……”

林霄没理他。待血沫煮尽，杂质浮起，他利落地捞出鸡杂，过凉水冲洗干净，沥干。然后，他搬出了那坛所剩不多的老陈醋，又翻出角落里一小罐颜色深红、质地粘稠如蜜的糖稀（这是之前熬糖色失败留下的“废料”）。

他另起一口小铁锅，倒入少许新买的生豆油烧热至青烟微起。抓了一大把剥好切得极碎的蒜末、姜末，还有几颗干瘪却辣味十足的野山椒丢进油锅！

“滋啦——！”

辛辣刺激的气息如同爆开的火药，瞬间冲起！呛得人眼泪直流！

“咳！咳咳咳！”谢金勺猝不及防，被呛得连连后退，涕泪横流。

林霄面不改色，仿佛那浓烈的辛香只是清风拂面。他将焯好水、沥干的鸡杂全部倒入滚油热锅中，大火快速翻炒。铁锅与铁铲碰撞，发出铿锵的节奏。待鸡杂表皮被热油逼出焦黄，边缘微微卷起，散发出焦香时，他放下锅铲，双手稳稳捧起沉重的醋坛，手腕稳定而有力地倾泻——深褐色、散发着浓郁醇酸气息的老陈醋如同小型瀑布般，哗啦啦浇入滚烫的锅中！

“嗤啦——！！！！！！”

剧烈的酸气混合着焦香、蒜香、姜辣味猛烈升腾！白茫茫的醋雾几乎笼罩了整个小灶台！霸道、凛冽的酸香以摧枯拉朽之势，瞬间压下了所有杂味！谢金勺被这酸雾一冲，又是一阵惊天动地的咳嗽。

紧接着，林霄眼疾手快，又舀起一大勺粘稠的深红糖稀，手腕一抖，糖稀拉出透亮的丝线，均匀地淋在翻滚的、裹着醋汁的鸡杂上。糖稀遇热迅速融化，与滚烫的醋汁交融、沸腾，在高温下发生奇妙的美拉德反应和焦糖化——浓郁的、带着烟火气的焦糖香气混合着霸道的酸香，形成一种极其勾人、令人舌底疯狂分泌唾液、胃口大开的复合味道！色泽也迅速变得深红油亮！