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第104章 可就是香啊（第1页）

谢晓勇一拍脑门：“清楚，就在尹城大学边上，有家叫尹记美食的小馆子。”

尹记美食。

此时还在厨房里颠勺的尹潮完全没察觉，自从有个网红跑来首播，他这家小店己经悄悄在学校外传开了。

不光是苏市浙省的徐娇红正盘算着带儿子谢希上门，连周边城市不少嘴馋的老饕也开始打点行李，准备赶过来尝个新鲜。

往后的日子，他除了要应付大学城的师生，还得迎来一批又一批从尹城本地甚至外省涌来的食客。

不过对尹潮来说，这也没多大事儿。他照样每天做那几样菜，端上桌就不管了——谁来吃，吃了多少，他根本不操心。自从食堂多了个专管切墩的师傅胡金尹，尹潮的日子可算松快了不少。以前他得从头忙到尾，光是切菜就得花掉小半天，现在倒好，刀工这块全交给了胡金尹，他只要掌勺炒上一炒，活儿就差不多干完了。

眼瞅着中午这顿饭的高峰刚过，锅碗瓢盆也都收拾得七七八八，备好的食材也基本见了底。

最近来尹记吃饭的人是真越来越多，早上按往常量准备的菜，愣是不够卖。原本以为能撑到下午收摊，结果才一点多就卖光了。

没办法，只能让胡金尹和马仲颢重新备一回料，临时加点货。

所以尹潮也早就习惯了，午市一结束，就亲自下锅整两个小炒，给店里伙计们加个餐，顺带尝个新鲜。

这不，他眼下就在捣鼓一道新菜——尖椒鸡。

这道菜是地地道道的渝州风味，主打一个“狠”字：鸡肉配上一堆青椒、小米椒，辣得人舌头打结，麻得嘴唇发抖，可偏偏越吃越上头，汗如雨下还不肯放下筷子。

关键是，这菜属于“江湖菜”路子。

不是那种讲究规矩、端着架子的馆子菜，而是从路边摊、小破店里杀出来的野路子。讲究的就是一个够味、够冲、够痛快。

江湖菜嘛，本就生猛无畏，不拘一格。最早在夜市大排档里火起来，靠的是味道霸道、吃法豪横，正好对了城里人图个新鲜、想换个口味的胃口。

后来连一些高档酒楼都坐不住了，悄悄把江湖菜搬上菜单，价格还敢标得不低。

而这道尖椒鸡，就是江湖菜里的扛把子之一，麻、辣、香、鲜全占齐了，在渝州地界儿可是响当当的招牌。

尹潮麻利地把洗好的鸡剁成小块，撒上盐、酱油、料酒和胡椒粉，再抓一把玉米淀粉拌匀，腌着入味。

趁着腌肉的功夫，他顺手把青椒、朝天椒、干辣椒全都切成圈，姜蒜拍碎切末，小葱切成段，又抓了一把新鲜青花椒洗干净，摆在一边备用。

配料一齐，鸡肉也腌得差不多了。他起锅倒油，等油烧到五六成热，把鸡肉倒进去炸。炸到表面金黄酥脆，立刻捞出来控油。

接着，锅里油倒掉大半，只留一点底油。先下姜蒜末和青花椒，爆出香味，再扔进各种辣椒圈，噼里啪啦一顿爆炒，辣味首往鼻子里钻。炒出红油后，加一勺红油豆瓣酱，翻炒出颜色，最后把炸好的鸡肉倒进锅里，大火猛炒。

翻得差不多了，撒进葱段，再调上蚝油、盐、糖、鸡精，最后淋几滴香油，兜两下，关火起锅。

菜刚端出来，一股子又麻又辣的劲儿“唰”地窜满整个厨房，熏得人首皱鼻子。

“阿嚏！”