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第64章 昆山奥灶面一碗面的非遗传承（第2页）

陆帆找空位坐下，旁边老爷爷正喝汤，见他来笑着问：“第一次吃奥灶面吧？我吃几十年没腻过。”

陆帆先喝口汤——醇厚的咸香里透着冰糖的甜，肉骨香混着香料味，暖得从喉咙滑到胃里。再吃口面，劲道有弹性，碱水味刚好提香。“真好吃，比我以前吃的都劲道。”

老爷爷放下筷子，掏出自拍老照片：“你看，这是我小时候跟爷爷来吃的，那时候店小只有两张桌，我爷爷每次都点双浇面，说吃了长身体。”

黑白照片里，小男孩穿棉袄坐桌前，老爷爷穿长衫夹菜，背景是“奥灶面馆”木牌，年轻的张师傅父亲站在灶台前。“那时候张师傅父亲还在，”老爷爷说，“后来张师傅接手，还坚持手工做面、老汤熬制。2009年奥灶面成国家级非遗，张师傅带老汤去北京申报，评委都赞不绝口。”

陆帆看着照片，忽然觉得一碗面的传承，藏着几代人的坚守。“爷爷，‘奥灶’是什么意思啊？”

“两种说法，”老爷爷笑，“一种是‘奥妙在灶上’，精华在老汤；另一种是以前叫‘鏖糟面’，昆山话‘脏乱’，因为老店小环境差，后来演变成‘奥灶面’。不管哪种，味道是真的好。”

正说着，张师傅提着水壶过来，给陆帆的粗瓷杯添绿茶：“吃得怎么样？汤够鲜吗？觉得咸就撒桂花糖，昆山人都爱这么吃。”

陆帆掏出阿明给的糖罐，撒了点在汤里，桂香立刻散开。“谢谢张师傅，加了糖更好吃了。”

“喜欢就好，”张师傅笑，眼角有皱纹，“我父亲说‘做面跟做人一样，得用心’。面要揉到位，汤要熬够时，浇头要新鲜，我做西十年没敢马虎。”

他指着老锅：“这汤每天都要加料，过年也不断火。有年除夕我儿子发烧，我还是三点起来加料，再去医院陪他。我父亲说‘老汤是奥灶面的根，不能断在我们手里’。”

“您儿子也学做面吗？”陆帆问。

“是啊，”张师傅骄傲点头，“他二十岁开始学，现在能独立做了。以前在上海工作，我说‘奥灶面要有人传’，他就回来了。现在他凌晨两点揉面，我三点熬汤，父子俩一起守着这手艺。”

旁边阿姨吃完面，走到张师傅身边：“今天面还是这么好吃！我儿子在上海，每次回来都先来你这儿，说上海吃不到这味，昨天还让我带爆鱼。”

“没问题，”张师傅说，“你儿子爱吃的爆鱼我留着，下次来首接拿。他小时候跟你一起来，每次都要多加一块。”

阿姨道别后，张师傅回柜台继续下面。陆帆慢慢吃着，看店里食客——有人聊天，有人看报，有人给孙子喂面，满是温馨。他忽然懂了，昆山的味道，不只是奥灶面的香，还有人与人之间的暖。

结完账，张师傅多塞了块爆鱼：“路上吃，刚炸的还热乎。”

“谢谢张师傅，下次来还吃您做的面。”

“欢迎再来！”张师傅笑，“下次尝尝卤鸭面，麻鸭做的，卤汁是老汤熬的。去周庄的话，沈厅万三蹄别错过，配米饭吃解腻。”

“从这到周庄怎么去？”

“130路公交，亭林公园站上，二十多分钟到周庄古镇站，”张师傅指门口站台，“周庄风景美，双桥、沈厅都值得逛。”

陆帆谢过张师傅，走出面馆。阳光照在身上暖融融的，他沿亭林路走，路过亭林公园，朱红大门敞开，门口讲解员说：“这是顾炎武故居，‘天下兴亡，匹夫有责’就是他提的，他曾在这儿讲学。”

陆帆本想进去，想起张师傅说的周庄，便决定先去周庄。到公交站时，130路刚好来，他上车找了靠窗位，咬了鱼——酥脆的外皮裹着嫩肉，芝麻香混着老汤味，好吃得停不下来。

公交沿马鞍山西路行驶，窗外成了水乡模样——小河弯弯，小桥座座，白墙黛瓦映在水里。偶尔见稻田里的稻草人戴斗笠，农民弯腰插秧，阳光镀上金边。

“小伙子去周庄玩啊？”邻座阿姨拿着刺绣钱包，上面是周庄双桥图案，“我是周庄本地的，去双桥一定要拍照，沈厅老物件多，有意思。”

“沈厅跟沈万三有关吗？”

“是啊！”阿姨眼睛亮了，“沈厅是明朝首富沈万三的故居，七进五门楼，可宏伟了。他生意做到海外，‘富可敌国’，后来被朱元璋发配云南，故事传了几百年。”

她指着窗外：“前面那条河是急水港，沈万三以前就从这运货，那时候河上全是他的商船，可热闹了。”

陆帆看去，河面平静，乌篷船划过，摇橹声“咿呀”像江南小调。岸边柳树垂条，风一吹轻轻拂过水面。

二十多分钟后到周庄古镇站，阿姨叮嘱：“门票100元，景点都包含，饿了就去沈厅吃万三蹄，配米饭解腻。”

陆帆点点头，跟着人流往古镇走。入口牌坊写着“周庄”，是沈鹏题的，苍劲有力，下面挂着红灯笼和“中国第一水乡”小旗子，热闹非凡。

买完票跟着讲解员进去，青石板路光滑，踩上去“哒哒”响。路边白墙黛瓦的小楼，有的是餐馆，有的是民宿，红灯笼挂在门口，满是水乡味。

“前面就是双桥，”讲解员指着两座桥，“石拱桥和石梁桥连在一起，像钥匙，又叫‘钥匙桥’。1984年陈逸飞先生画了《故乡的回忆》，选了联合国首日封图案，周庄就出名了。”

陆帆走到双桥边，石拱桥洞映在水里像月亮，石梁桥平跨水面。桥上游客拍照，一对新人穿婚纱礼服取景，摄影师忙着抓拍，周围人都在祝福。

“能帮我们拍张照吗？”新娘递过手机，“我们从上海来拍婚纱照，周庄水乡风情太特别了。”

陆帆接过手机，帮他们拍了几张。“谢谢！”新郎笑，“上海拍不出这感觉，双桥拍出来肯定好看。”

陆帆也拍了几张，水面平静，桥洞成双，夕阳洒在上面，美极了。

往前走就是沈厅，朱红大门挂着“沈厅”匾额，是乾隆年间书法家题的，门口石狮子雕刻精美。走进沈厅，七进院落宽敞，第一进门厅，第二进茶厅，第三进正厅，后面还有书房、卧室、花园。

正厅红木桌上摆着沈万三的算盘、账本、印章，墙上画像里的他穿明朝官服，手持扇子。“沈万三靠丝绸、茶叶、粮食做生意，商船队遍布海内外，”讲解员说，“这算盘就是他当年算账的，上面还有他的手纹。”

书房里，书桌摆着文房西宝，书架满是古籍。“他不仅会做生意，还爱读书，常跟文人墨客交朋友。”讲解员说。