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第178章 数一数二的烧鸭（第2页）

“烧鸭讲究三分烤七分火。”

半个时辰后，第一只试验品出炉。

鸭皮金黄，香气扑鼻，

董小宛切下一小块鸭腿肉品尝。

“味道极好！只是。。。”

她指了指鸭胸：“这里確实还欠火候。”

第二次试验，陆沉舟增加了烤制时间。

结果鸭皮焦黑，肉质乾柴。

第三次，他尝试先用沸水烫过鸭皮再烤，效果仍不理想。

接连三天，后院堆满了失败的烤鸭。

小环每天来收走失败品，分给街边的乞丐。

第四天乞丐都害怕柳记倒闭。

第六天清晨，陆沉舟红著眼睛盯著第七只失败的烤鸭。

不应该啊！

杨思思说过，我学医都会成功。

做其他的没理由会失败！

董小宛默默递上一杯热茶，轻声道。

“我爹说过，厨艺之道在於水火相济。”

“你用的火候已经很好了，或许问题出在水上？”

“水？”

陆沉舟猛地抬头。

脑海中闪过一个关键。

他忘了烫皮的步骤！

马上改进了工艺。

他先用滚水淋遍鸭皮，使鸭皮紧绷。

然后刷上蜂蜜水，晾乾后再入炉烤。

这一次，当鸭子出炉时。

表皮呈现出诱人的枣红色，在晨光下如同琥珀般晶莹剔透。

陆沉舟小心翼翼地片下一片鸭胸肉。

刀锋过处，皮肉分离。

皮脆如薄冰，肉嫩似豆腐，中间还夹著一层晶莹的脂肪。

“成了！”

董小宛接过那片鸭肉，轻轻放入口中。

剎那间，她的眼睛睁大了。

鸭皮在齿间碎裂，发出清脆的声响。

接著是脂肪的丰腴，最后是鸭肉的鲜嫩。

三种口感层次分明，却又融为一体。

“这。。。”

她几乎说不出话来。