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美国 规范溶入血液（第1页）

美国规范溶入血液

美国服务员的自信何来

在美国，最常接触的是餐馆服务生、咖啡馆侍者等普通美国劳动人民，他们自信阳光的气质给我留下了深刻印象。

在餐馆，服务员每上一道菜后都会退后半步，简要流利地介绍一番菜品的名称、制作方法以及口感特色，最后还要微笑着说一句“祝您有个好胃口”。神态和语音语调简直就像博物馆里的学者、教授在为观众讲解艺术品，偶尔还与顾客开个适度的玩笑来调节下氛围。

大妈级的服务员让你感到温暖亲切，仪表堂堂的帅哥让人领略到风度和优雅，而姑娘们体现出的则是高贵与自信……在他们与顾客的交流中绝难看出谨小慎微或者战战兢兢，这种状态着实让我这个来自东方古国的游客钦羡不已。

在唐人街吃点心时，我与一个叫做吉娜的姑娘进行了一番交流。我问她，美国人的自信和好口才是与生俱来的，还是从小接受培养、训练造就的？她不假思索地告诉我，都是后天培养的结果。

美国的学校，无论公立还是私立，无论小学还是初高中，学生都要接受演讲训练。尤其在中小学阶段，几乎每个星期都有两节“口才与演讲”的课程。这样的课程看似与学业没什么直接关系，但在这样日常的训练与实践中，学生们作为社会公民的自尊与自信以及与人交流的能力，便不知不觉得到了提升。那些考不上大学的学生进入了餐馆、酒店等服务行业后，他们在学校期间的演讲训练便发挥了效力，所以也才会有了这个小小的、但足以震撼我的发现。

美国人在与人交流时，都会直视对方的眼睛，这种自信且善于运用眼神交流的能力使得普通美国人在与人对话时都有种VIP的感觉。“眼神交流是否也是演讲课的训练内容之一呢？”听了我的问题，吉娜笑了。她“直视”着我说：“是的，不仅在学校的演讲课上，从小父母就训练我讲话时要敢于直视大人，他们常在跟我讲话的时候要求我：‘看着我，对我说……’”

“你的谈吐就像是VIP呢！”我也直视吉娜的眼睛。这个姑娘此时才露出了一点与二十岁年龄相称的羞涩：“我只是一个普通的Lady，哪里是什么VIP啊！”

入住拉斯维加斯的第二天，我因为一早身上没有零钱，就在枕头上放了“超额”的小费，结果晚上回来后竟收到了负责打扫我房间的服务员的感谢信，他（她）除了写上感谢的话，还特别祝福我在拉斯维加斯的几天里能够玩得开心，纸条的末尾，还画了一张笑脸。

我知道，并非我多给的那么一点点小费让他（她）感到高兴，而是我对他们劳动的尊重，赢得了他们的心。

而正是这样的充分尊重，使得那些普通的侍者变得自信和更加负责。

别随便进美国餐厅

美国的餐馆里有着和国内不一样的“规矩”，其中最重要的一条就是：餐馆不能随便进！这并非搞什么歧视，而是不管餐馆里有没有空位，客人都要等服务员领位才能进去就座。如果遇到服务员不在的时候，你就需要站在餐馆的门口耐心地等待了，所以美国餐馆的一“景”就是餐馆里空****的，而门口却排着等待服务员领位的顾客，那感觉就如同你到别人家去串门，而主人正在忙别的事情，即使门开着也不能擅自闯入呢。

餐馆不能随便进，那么咖啡馆呢？我观察了几次，发现凡是不用自己到柜台买咖啡的那种咖啡馆（星巴克就需要自己到柜台前去买），也还是需要服务员领你进去的。美国餐馆里还有一个不成文的规矩，就是不能随意招呼餐馆里的服务员，你只能招呼专门为你这一桌服务的人，其他的服务员不拿你的小费，所以他们基本上是不会理你的。即便在你的招呼之下走过来，也顶多会对你说一声“请稍等”，而这时，无论你有多着急的事也只好耐心地等待了。最后，吃完饭付账的时候千万别忘记给小费，中午饭的小费是餐费的10%~15%，而晚餐的小费则需要增加到15%~20%。

其实说起来，不止是美国的餐馆，欧洲、澳洲许多国家的餐馆也都需要服务员领位。说白了这就是一种文化，出国旅行的人最好还是要入乡随俗为妙。另外需要注意的是，如果发现餐馆门口已经有顾客站在那里，就应该自觉地排在别人的身后，而不是径自走进门去，否则很可能就不小心插了队呢！

美国“飞的”客：平常隐忍心

去美国之前就听说美国人乘飞机像坐公共汽车，一是说美国的机票便宜，另一个就是把坐飞机不当回事。从芝加哥到拉斯维加斯的四小时航程里，我就真真地体会了一番。

按照在国内的经验，一两个小时的航程，飞机上都会为旅客提供食品，所以我在这趟四小时的飞行之前，特地没有吃晚饭，觉得一上飞机就会有晚饭供应的。没想到，直到要降落了，空中阿姨也没有要送饭的意思。身边的一个留学生解释说，在美国坐飞机如同搭公共汽车，除了必要的饮料，是不提供额外食品的，当然国际航班除外。如果我真想吃点什么的话，飞机上也有食品出售。我抬表一看时间，离降落时间不远了，只好忍了……

说在美国乘飞机像坐公共汽车也不完全正确，有两个地方差别很大。一是美国的航空安检极其严格，不论男女都要接受脱鞋检查；还有一个，就是并不像“灰狗”长途车那样准时。碰上天气、起降密度等客观原因，飞机可能无法准点起飞。

我乘坐的飞机就晚了近一个小时才起飞。不过，所有乘客都没有抱怨或者抗议。我想起有一次在南京机场，飞机晚点后，身边的几个乘客破口大骂甚至踢桌子的情景——在这一点上，美国乘客的心态显然要平和得多。

我为何给美航班机打扫厕所？

从芝加哥回国乘坐的是美航班机。飞机上的乘客几乎三分之一是中国人，为此美航配备了华人乘务员。

经过十几个小时的飞行，很快就要在上海降落了，乘客们开始抓紧时间上厕所。于是，厕所门前便排起了队。

排在我前面的是两名中国人，站在我身后的是位美国女士。

到我进厕所了，打开门一看，吃了一惊，厕所里脏得简直不堪入目：马桶里还有没冲下去的手纸，马桶边上洒满了水迹（或许是尿迹），地上扔着一堆擦手纸，水盆里的脏水满满的，没有倒空。此时，我的第一个想法就是，这大概属于前一位上厕所的那个中国阿姨的“杰作”，不过也很有可能是上上一个乘客的“遗迹”，而前面那位中国阿姨只不过没有理会厕所里的垃圾而已。如果我也不顾厕所里的狼狈相，后面那位美国女士一定会怀疑我不讲公德吧。

仅仅是怀疑我还好，她并不认得我，但糟糕的是她一定会认为是我这个“中国人”太缺德，这样岂不就给咱中国人丢了脸？想到这些，我在方便之后就顺带地打扫起美航班机的厕所来。

其实小小的厕所打扫起来一点也不费劲，先用手纸把马桶边的水迹擦干，再把地上的那堆废纸捡起来丢进垃圾桶，按下水盆上的按钮把脏水放干净，用清水把自己的手洗干净，再次放掉水盆里的洗手水，最后用擦手纸擦完手，顺便再把水盆边的水迹擦干……完成这一系列工作之后我欣然走了出去。做这个小活很简单，只花了短短一分钟的时间。

我不能说我前面上厕所的中国人不道德，因为不一定是他干的。没准他在汶川地震时还慷慨地捐过款，在网上看到被拐卖儿童的新闻还流过泪，只是在小细节上没有想太多。