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食谱与菜单规划（第12页）

12罐400克装的白豆，洗净沥干

2把新鲜香菜，切碎

盐和现磨黑胡椒

将韭葱上锅蒸4～5分钟，或蒸至变软，在最后2分钟时加入西葫芦。蒸好后放置待用。取出小型研磨机、食物搅拌机或杵和臼，将生姜、尖椒、大蒜和柠檬汁倒入其中捣成糊状。在锅中以中火加热橄榄油，倒入糊状物，慢煎1～2分钟。加入虾肉和豆子，翻炒至虾肉变成粉色，直至煮透，大约10分钟。加入蒸好的韭葱和西葫芦，将其搅拌均匀。用盐和胡椒调味，食用前撒上切碎的香菜。

●　酸橙鳟鱼搭配碎香菜豌豆——480卡路里（2人份）

2块120克的鳟鱼块

2个酸橙，1个剥皮切片，1个榨汁

12茶匙研碎的孜然

200克冻豌豆

1汤匙希腊酸奶

1大把香菜，切成细末

盐和现磨黑胡椒

橄榄油

将烤箱预热至180摄氏度／燃气4挡。将鳟鱼块放进耐热菜盘中，淋上橄榄油，再将酸橙片放在鱼肉上，撒上孜然，并以盐和现磨黑胡椒调味。将鱼肉放进烤箱中烤8分钟，或烤至完全熟透。同时，在沸水中将豆子煮软，沥干放入碗中，倒入酸奶和酸橙汁，再用搅拌机搅成粗糙的糊状。倒入大部分香菜，搅拌均匀，用一小撮盐和足量现磨黑胡椒调味。将鱼肉铺在豆泥上，再撒上剩下的香菜，即可食用。

●　松仁羔羊肉丸子搭配摩洛哥沙拉——480卡路里（2人份）

制作肉丸子：

200克羔羊肉末

1小个洋葱，细细磨碎

2瓣大蒜，压成糊状

50克松子，略略烘烤，粗粗切碎

12茶匙辣椒粉

14茶匙研碎的甜胡椒

12茶匙研碎的孜然

1个蛋清，略略打散

1小捆新鲜欧芹，切成细末

1小捆新鲜薄荷，切成细末

1汤匙菜油

盐和现磨黑胡椒

制作沙拉：

100克菠菜叶

1汤匙杏仁切片

12根黄瓜，去皮去籽，切成小块

2汤匙鹰嘴豆，洗净沥干

2根大葱，切碎

1茶匙橄榄油

1汤匙香醋

12个柠檬，榨汁

取一个大碗，将羔羊肉末、洋葱、大蒜、松子、辣椒粉、甜胡椒和孜然倒入拌匀。加入蛋清，再次拌匀。加入切碎的香草拌匀，再以盐和现磨黑胡椒调味。将混合物捏成6个大小均等的丸子。在煎锅中热油，用中火煎肉丸子，时不时翻动。煎10分钟，直至丸子的每一面都呈金褐色，并完全熟透。将菠菜叶放入碗中，再加入其他所有沙拉原料，搅拌均匀，和肉丸子搭配食用。