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第912章

点上煤油灯照明，李卫民又找了个木头盆，仔仔细细从袋子里挑选颗粒饱满的黄豆。

花了差不多两个小时，外面的天彻底黑了，李卫民挑出小半盆没有瑕疵的黄豆，找来清水将黄豆全部泡上。

泡发一夜，明早就可以制作石膏豆腐，到了中午正好让媳妇尝一尝南方豆腐的滋味。

一夜无话，次日天明。

李卫民吃过早饭，一溜烟地跑到豆腐作坊。

不出意外，盆里黄豆全都已经泡软了，李卫民动作熟练地将黄豆倒进磨盘，又拿来清水按照比例倒了进去。

卤水豆腐和石膏豆腐的整体制作工艺有许多相似之处，不过最后的几个环节不一样。

制作石膏豆腐，关键流程就是搅拌。

等到豆浆被烧沸腾以后，李卫民将坛子里的石膏水倒出来一部分。

一手端着碗，另外一只手拿着马勺。

将碗里的石膏水均匀地泼洒入锅中，又用马勺不停地搅拌豆浆。

卤水制作的豆腐成块以后质地较硬，石膏豆腐整体细软，与豆腐脑差不多。

时间转眼来到中午，李卫民捧着装有嫩豆腐的木盆往家走。

还没进屋，屋中便传来了母亲杜贵芳的声音，“儿子，你带啥回来了，咋这么香呢？”

“娘，一会你和我媳妇尝尝，我做的南方豆腐。”

话音落下，李卫民迈步进屋将木盆放在桌上，拿掉上面的盖帘，里面是一块块细嫩的白豆腐。

嗅到香味的郭文秀从小屋过来，也是第一次看到这种光滑细腻的石膏豆腐。

“娘，媳妇，这种南方豆腐倒点酱油，辣椒油拌一拌可好吃了。”

说着，李卫民如数家珍地介绍石膏豆腐吃法，以及和卤水豆腐在口感上的差别。

石膏豆腐口感滑润，入口即化。

配上韭菜花，酱油，辣椒油，香油拌一拌，吃起来那叫一个香。