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第75章 酿酒（第4页）

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江茉等人回到住处，將採摘回来的梅摊开在竹匾上，仔细检查每一朵，剔除那些顏色黯淡、有虫蛀痕跡的朵。

酿酒的一定要选最好的，这样酿出来的酒才会有纯粹的梅香。

挑完梅，江茉將厨房之前买的糯米倒入大盆，清水浸泡。

鳶尾一脑门问號。

“姑娘不是要酿酒吗？为何要泡这些米？”

米不是用来做饭的吗？

难道是摘了一晚上梅又饿了，想做点宵夜吃？

这个她可以的！！

江茉：“谁告诉你酿酒只用梅就可以了？”

只有梅当然是不够的。

说到底，梅只是增添酒香而已，让酿出的酒带有梅清香，度数也低，更適合后宅的夫人小姐们品尝。

“哦。”鳶尾不懂这些，但不妨碍她崇拜江茉。

糯米要浸泡到用手轻轻一捏就能碎开的程度，这样蒸出来才会软硬適中。

怕是要泡到明日清晨了。

江茉把糯米放在灶上，从旁边小柴房拎出几个棕褐色的陶罈子。

这些罈子从她穿来就一直放在厨房里，很久没人用了，里面倒是乾乾净净的，都是上一任主人留下的『財產，现在刚好帮她省下买酒罈的银钱了。

她和鳶尾反覆刷洗这些罈子，又用滚烫热水烫了好几遍，確保坛內已经乾乾净净才去睡觉。

第二日清晨起床，宋嘉寧还在睡。

江茉轻著手脚下床，来到厨房看她心心念念惦记的糯米。

糯米已经泡好了。

趁著时间还早，她將糯米沥乾水分，平铺在蒸笼里用旺火蒸熟。

隨著蒸汽升腾，米香瀰漫开来。

蒸熟的糯米被倒在乾净的竹匾上，江茉用木铲轻轻翻动糯米，让热气儘快散去。

待糯米冷却到合適温度，江茉取来清洗好的罈子和风乾的梅，梅铺在坛底，接著倒入糯米，再均匀撒上酒麴。

鳶尾打著哈欠从房间出来，见厨房已经升起炊烟，伴隨著浓浓米香。

她来到厨房一看，“姑娘起的这样早？”

“早点把酒酿完，一会儿还要去桃源居。”

江茉伸了个懒腰，扭扭有点酸的脖子，然后低头继续撒酒麴。

“我来帮您。”鳶尾走近了，看到江茉手里的酒麴，纳闷道：“这是什么？”

她们刚去码头摆摊子卖餛飩之前那一个多月，江茉经常在厨房捣鼓一些她不知道的东西，灶台上各种各样的调味料都是那时候出现的。

她到现在都没认全那些料子。

“这是酒麴，酿酒用的。”

酒麴就像酿酒的引子，对酒至关重要。

她手里这些是用医馆买的辣蓼草做的酒麴，小小一块。