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第35章（第3页）

“先前做辣椒油的时候，只在辣椒面里头放了香料，这油里头没有放，这回试着放了些，果然更香。”

夏明月道，“等剩余的辣椒油用完了一并都做成这样的辣椒油，凉皮吃起来也更香。”

且她在辣椒油里特地加了些白糖进去，不但能起到提鲜的作用，还能中和一部分的辣口，让辣椒油吃起来没有那般干辣。

有了这香辣可口的辣椒油在，凉皮必定也能在这整个夏日里做到百吃不厌！

夏明月越发信心十足。

吃罢晚饭，夏明月开始清洗糯米，处理肉块，尝试着做肉粽。

这次做肉粽，夏明月打算用五芳斋肉粽的做法。

江南盛产粽子，五芳斋号称江南粽子大王，在制作粽子方面颇有技艺，且其肉粽以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香而知名。

第51章

学徒

五芳斋肉粽的制作方法，也与大部分肉粽不同。

肉块按横纹切成长方形的小块，并不用酱油浸拌，而是加盐、白酒、白糖等调味料，用手揉搓至起了小白泡为止。

糯米在浸泡时更是要减少水分，防止糯米吸收过多水分难以吸取酱油等料汁的滋味，确保糯米腌足滋味。

煮粽子时，更需热水下锅，不使粽子滋味流失。

如此做出来的肉粽，才能真正做到肉块香嫩，粽子油而不腻，百吃不厌。

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翌日晨起，夏明月早早地先去了趟肉铺。

去买今日所需的肉，顺便将辣椒油送了过去。

洪屠户给夏明月称好肉，收下了辣椒油，千恩万谢的。

待夏明月走后，洪屠户打开了瓦罐的塞子，思索着晨起该给娘子方氏做什么样的饭菜。

可还没等他想好，方氏却是从后院里头冲了过来，一边猛嗅气味，一边急急询问，“什么东西这样香？”

洪屠户，“……”

他可是刚打开，这么快就过来了，这鼻子难不成属狗的？

呸呸呸，咋个说自己家娘子的？

洪屠户嘿嘿笑了起来，“娘子不是想要辣椒油吗，我特地托夏娘子给娘子做了一罐辣椒油，刚拿过来，娘子就过来了。”

辣椒油？

方氏两眼冒光，将那罐子捧起来嗅了又嗅，陶醉地眯了眯眼睛，“真香啊。”