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第60章（第3页）

楚月擦着手说道，“陈嫂子，真的不用。我想要猪肉的话，昨天在供销社的时候，就不会跟你客气。这些猪下水只是现在看着臭，等我做完了，那都是好东西。”

陈凤英手里拎着猪肉，怎么递过去楚月都是不要，两人推来推去也不好看。

她干脆问，“楚妹子，你要做什么？我帮你一起。你不要猪肉，总要让我出点力气，不然我心里实在是不踏实。”

楚月难得遇到像陈凤英这样热情实在的人，心里暖洋洋的。

她答应下来，两人一起忙活。

猪大肠猪耳朵之类的，继续泡在面粉水里，楚月回头再清洗。

楚月还买了一张老大的猪皮，已经经过了简单清洗，正要下锅焯水，便让陈凤英帮忙生灶火，拉风箱。

这么点事情，对陈凤英来说轻而易举。

灶台上，楚月把一整片大猪皮，切开成四块，冷水下锅。

一同下锅的还有白酒，葱姜蒜，以及几颗花椒。

这些配料都是给猪皮去除腥臭味的，尤其是花椒，有格外的作用，白酒则是在高温挥发的过程中，会把异味一同挥发消散。

等大火沸腾之后，盖上锅盖煮八分钟。

八分钟后，打开盖子，猪皮在沸水里咕噜咕噜翻滚。

楚月手里拿了一根筷子，往猪皮上戳下去，猪皮柔软能戳过，就是煮好了，如果戳不过去，就需要再煮上一段时间。

楚月把握的八分钟刚刚好，猪皮柔软适中。

她把猪皮从沸水里捞出来，放到砧板上，散温放凉。

因为天气寒冷的关系，只是稍稍放了一会儿，猪皮已经开始收缩变冷了。

紧接着要进行非常重要的一步，刮油。

楚月需要的猪皮部分，只是最外层胶质的猪皮，不要猪皮内侧所粘连的白色肥肉，需要侧着刀，用刀锋一点点切下来。

切下来的肥肉也不用浪费，放在一个小碗里，之后炒菜可以先用肥肉榨油。

这一步非常考验刀工，一不小心会弄成连皮带肉的割下来，这就浪费猪肉了。

楚月的手法相当利落，拿着菜刀的右手又快又稳，刮下来的肥肉不带一点点猪皮，很快就清理干净了。

猪皮一整块，已经能看出一点晶莹剔透的感觉。

但是这还只是开始而已。

接下来，是一步细致的活，也是非常需要有耐心的活——拔猪毛。

因为猪皮是煮过的，表层非常黏，猪毛不容易拔下来，必须是浸泡在水里，一边清洗，一边拔猪毛。

楚月早就准备好了拔猪毛的镊子，她一个，陆元宝一个，因为多了一个陈凤英，因此又拿一个。

三个人围绕着一个水盆，水盆里倒了温水，一边抓着猪皮，一边一点一点的处理猪毛。

到了这一步，陈凤英拿起猪皮闻了闻，腥臭的气味其实已经不见了，如果不凑近闻，根本闻不见。

楚月处理猪毛的时候，不仅用拔的，还用刮刀轻轻逆着猪毛生长反向清理，将细小看不见的猪毛，都一并清理了，直接切成细丝。

看到这里，陈凤英已经知道楚月这是要做什么了。