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第18章 铁锅炒菜程咬金被香迷糊了（第1页）

程咬金铜铃般的豹眼猛地瞪圆！虬髯戟张！蒲扇大的巴掌“啪”地一声，狠狠拍在柜台上，震得房梁簌簌落灰！“放屁！卖酒楼？！”他声如洪钟，震得排队的人群脖子一缩，“那是俺老程一刀一枪挣下的祖产！是俺在长安安身立命的门面！是留给小崽子娶媳妇的本钱！不卖！打死也不卖！”李恪脸上的笑容纹丝不动，仿佛早等着这声咆哮。他非但不退，反而一步上前，精准地抓住程咬金那铁钳般的手腕，就往后面拖！“国公爷息怒！误会！天大的误会！”李恪语速飞快，手上力道不减，“小子哪敢动您祖产？您移步，移步后院！给您看个新鲜玩意儿！看完就明白小子为啥对开馆子上心了！绝不耽误您开席！十瓮‘恪仙酒’，立时给您装车！”程咬金被这连拖带拽，加上“开席”、“装车”的承诺弄得有点懵。他半推半就地被李恪拽着，像座移动的铁塔，穿过喧闹的工坊，拱进了后院临时搭起的厨房棚子。棚子里热气蒸腾。几个灶台上正熬着猪油，腥臊气混着隔壁酒坊传来的浓烈酒味。几个帮厨的妇人正切菜，见程咬金这尊煞神进来，吓得差点丢掉刀。“国公爷稍候！看小子给您露一手！”李恪松开手，目光如电扫过厨房。铁锅？没有！他视线瞬间钉在角落一口熬油的大铜锅上——够深够厚！凑合能用！“婶子！把这锅刷干净！快！”他吼着，又指向案板，“那胡萝卜！洗净切丝！越细越好！春桃！去前店冰窖，取两块鸡胸肉来！要快！”厨房顿时鸡飞狗跳。程咬金抱着胳膊，一脸狐疑：“小子，搞什么名堂？这锅…还能玩出花？”李恪顾不上答，抄起一大勺凝固猪油，“啪”地拍进刷亮的锅底，架上最旺的灶眼。火舌猛舔锅底，猪油块迅速融化、冒泡，滋滋作响。油温渐高，青烟袅袅升起。李恪看准火候，抓起一把切好的葱姜蒜末，猛地撒入滚油！“滋啦——！！！”一股从未有过的、带着强烈刺激的辛香混合着油脂焦香，如同惊雷般炸开！瞬间压倒了满院的腥臊酒气，霸道地钻进每个人的鼻腔！“嚯！”程咬金被这突如其来的浓香冲得一个激灵，脖子不由自主伸长，眼睛死死盯住冒烟的铜锅。李恪端起橙黄透亮的胡萝卜丝，哗啦倒入锅中！热油遇水汽，爆出更剧烈的“滋啦”声！他操起大铁勺，手腕急抖，飞快翻炒！勺底撞击铜锅，铛铛作响。橙红的胡萝卜丝在滚油里翻滚，迅速变得油亮软塌。清甜中带着酸辣（倒了点米醋和捣烂的茱萸酱）的奇异香气弥漫开来，勾人食欲！程咬金的喉结狠狠滚动了一下。胡萝卜丝刚断生，被李恪扒到锅边。这时，春桃气喘吁吁地送来切好的鸡丁。李恪看也不看，又是一勺猪油拍进锅心。鸡丁入锅！瞬间变色！铁勺翻飞，鸡丁被迅速炒散炒白。紧接着，一小把蒜粒、几颗捏碎的干花椒、一大勺粘稠糖稀和酱油，被他一股脑倒入锅中！“滋啦——”“嘭！”更复杂、更霸道的甜、咸、麻、辣、鲜的浓香如同火山般爆发！红亮的酱汁迅速裹住洁白的鸡丁，咕嘟咕嘟冒着泡，青蒜末、暗红花椒粒点缀其间！勾魂夺魄的香气，让整个厨房的人都不由自主地咽着口水。李恪将锅边的胡萝卜丝扒回锅心，与鸡丁、酱汁快速翻炒均匀。最后，撒上一小把翠绿的野葱末！出锅！一盘油亮诱人、酸辣开胃的胡萝卜丝！一小碗红油赤酱、鸡丁饱满的“宫保鸡丁”（唐朝版）！两样热气腾腾的菜肴，被摆在清理出的灶台上。“国公爷，您尝尝？”李恪抹了把汗，递过一双筷子。程咬金早就按捺不住！一把抢过筷子，不顾烫，直接戳起一大块裹满酱汁的鸡丁，就塞进嘴里！“嘶——哈！”滚烫的鸡丁在嘴里翻滚。前所未有的复合味道——嫩滑、咸鲜麻辣带甜、酥麻、辛香——如同无数小拳头，狠狠砸在味蕾上！他眼睛瞪得溜圆！来不及说话，他又飞快夹起一筷子酸辣胡萝卜丝！脆爽的萝卜丝裹着酸辣甜酱，瞬间中和了鸡丁的浓腻！“唔！！！”程咬金发出一声满足的低吼，彻底忘了仪态。他干脆蹲在灶台边，一手捧起那碗红亮的鸡丁，一手筷子舞成了风！风卷残云！李恪和厨房众人都看傻了。只见程咬金腮帮鼓起，吃得额头冒汗，虬髯上都沾上了点点酱汁。碗里的鸡丁和盘里的萝卜丝，正以肉眼可见的速度飞速消失！“香！真他娘的香！”程咬金终于抬起头，狠狠咽下口中食物，眼睛发亮，喘着粗气对李恪吼，“小子！你这手艺…绝了！宫里御膳房那些废物给你提鞋都不配！俺老程半辈子，头回吃到这么对胃口的东西！”，！他猛地站起，油乎乎的大手“啪”地一声，重重拍在李恪肩上，力道大得李恪一个趔趄。“卖酒楼？休想！那是祖产！”程咬金嗓门拔高，斩钉截铁，“但是！你这做菜的手艺，还有‘恪仙酒’、‘恪神酿’，必须入股俺那几家馆子！分你四成！你看怎样？！”来了！李恪心头暗喜，脸上却堆起“肉痛”的表情：“国公爷！四成？太少了吧？您就出地方人手，我这可是独门秘方、独家美酒！秘方多金贵？酒水多难得？四成…小子实在…”“少废话！”程咬金牛眼一瞪，“五成！顶天了！不然俺找人自己琢磨！就不信弄不出你这味道！”他嘴上强硬，眼睛却死死盯着那空了大半的碗盘。李恪“挣扎”片刻，猛地一跺脚：“行！国公爷爽快！小子豁出去了！五成就五成！不过，有个条件！”“说！”“这菜的关键，在锅！”李恪指向那口熏黑的功臣铜锅，“铜锅太重，导热太慢。小子需要新锅！精铁打制，锅壁薄，锅底厚，形如覆碗，带双耳！有了这铁锅，炒出来的菜才够快、够香、够味！”“铁锅？”程咬金摸着胡子，看看那口铜锅，大手一挥，“多大点事！包在俺身上！明日就找最好的铁匠，用上等精铁给你打！要多少打多少！钱算俺的！”他满脑子还是那红油赤酱、酥麻鲜香的鸡丁滋味。李恪心头一乐：精铁可不便宜！冤大头…不，国公爷掏钱再好不过！他嘴上立刻奉承：“国公爷大气！敞亮！铁锅的事就拜托您了！”程咬金得了承诺，回味着嘴里余香，心满意足地拍着肚皮走了。临走不忘吼一嗓子：“酒！十瓮‘恪仙酒’！装车！明日送铁料来！小子，俺老程的酒楼等着你起死回生！哈哈哈！”看着程咬金龙行虎步、仿佛已见客似云来的背影，李恪嘴角勾起一丝掌控全局的笑意。搞定！一盘鸡丁，啃下酒楼硬骨头。他搓着下巴，眼神更亮。光有美酒佳肴还不够，酒楼要真正爆火，还得添点“乐子”。“说书…”李恪低声自语，前世无数经典桥段闪过脑海，嘴角的笑意变得有些狡黠，“嗯…比如，一只猴，一头猪，护着个和尚…西天取经？”：（）大唐躺平王