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第175章 小龙虾（第4页）

“关键在炒料。”

处理完小龙虾，陆沉舟开始教学。

董小宛安静地坐在一旁打量，手里还拿著毛笔。

陆沉舟取出的香料一字排开。

椒、茱萸、八角、草果。。。

还有几种连董小宛都未必叫得上名字的异域香料。

“这是番椒？”

董小宛拈起一片干红的辣椒。

“《本草纲目》里说它辛热有毒？”

陆沉舟解释道：“少量提味，多则伤身。”

“但偶尔辣一辣，痛快。”

起锅热油，油温八成时，下入小龙虾。

“这一步一定要控干水分，注意溅起的油。。。。”

“第二次復炸，增加层次感。。。。”

“注意了，你要看清我的步骤。”

葱姜蒜爆香，隨后是满把的椒辣椒。

刺鼻的烟雾腾起，柳如是呛得连连后退。

董小宛却凑近灶台，眼睛一眨不眨地观察火候。

“现在下豆瓣酱。”

陆沉舟舀出一勺暗红的酱料。

“这是用蚕豆和辣椒发酵的，我家的祖传配方。”

谎话信口拈来。

酱料入锅的瞬间，辛辣中突然迸发出一股醇香。

陆沉舟倒入处理好的小龙虾。

铁铲翻飞间，虾壳很快染上诱人的红亮色泽。

最后注入一瓢黄酒，火焰轰地窜起半人高。

惊得马湘兰尖叫著躲到柳如是身后。

“怕什么？”

陆沉舟大笑：“这叫锅气！”

小龙虾在红汤中翻滚，香气已飘到前街。

几个路过的脚夫停下脚步，不住地吸鼻子。