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1 5 看英文菜谱学习烹饪美食（第1页）

1。5　看英文菜谱学习烹饪美食

在NianWood（《挪威的森林》英文版）中，我读到绿子（Midori）说自己看书自学烹饪：

“。。。IdecidedIwasgoingtoilyanddht。IwenttothebigKinokuniyainShinjukuandboughtthebiggest，hacookbookId，afromcovertocover：howtochooseagboard，hoeoboneafish，howtoshavefreshbohing。ItturheauthorofthebookwasfromtheKansai，soallmygisKansaistyle。”（……我下决心要自己动手做出像样的吃的。就去新宿的纪伊国屋大型书店买回一本看上去最大、最好的食谱。按照书上写的，我一样不少地熟记在心。包括切菜板的选法、菜刀的磨法、鱼骨的去法、新鲜松鱼的刮法等所有内容。由于写这本书的人是关西人，我做的菜也就跟着成了关西风味。）

我深受启发，进行“信道”切换，专门在网上找英文版的cookbook，也自学起烹饪来。至今我已学会做17道中式美食，例如我根据下面这一则菜谱做成了我最拿手的菜品之一。

Cashew（腰果鸡丁）

3breasts，bonedandskinned（3块去骨去皮的鸡胸肉）12lbesepeapods（12磅荷兰豆）

12lbmushrooms（12磅蘑菇）

4greenonions（4根葱）

2cupsbambooshoots，drained（2杯干竹笋）

1cupbroth（1杯鸡高汤）

14cupsoysauce（14杯酱油）

2tbsstarch（2汤匙玉米糊）

12tspsugar（12茶匙糖）

12tspsalt（12茶匙盐）

4tbssaladoil（4汤匙沙拉油）

1packuts（about4oz）（1包腰果，约4盎司）

&shorizontallyihiintoinchsquares。Platray。Preparevegetables，removingendsandstringsfrompeapods，sligmushrooms，greenpartofonions，andthebambooshoots。Addtotray。Mixsoysaustarch，sugar，andsalt。Heat1tbsofoiliovermoderateheat，addallthenuts，andinshakioastislightly。Removeandreserve。Poilinpan，fryquiiilitlooksopaque。Lowerheattoloods，mushrooms，andbroth。dcookslowlyfor2mins。Removecover，addsoysaucemixture，bambooshoots，andtilthied，stirringtly。Simmerumoreandaddgreenonionsandnutsaely。（2）

在看菜谱的过程中，我学到了一些实用的英文表达。比如我开始以为greenonions是洋葱，买了4个回来后又觉得不对劲儿。于是上网查了一下greenonion的图片，才知道是大葱，只好又跑了一趟菜市场。再如关于1盎司到底是多少g的问题，我查了单词缩写，再从网上搜索一番，终于搞明白了一些相关的单位：1pound（1b）=16ounces（oz），1ounce（oz）=28。35grams（g），1tablespoonful（tbs）≈15cc15ml，1teaspoonful（tsp）≈5cc5ml。（1磅=16盎司，1盎司=28。35克，1汤匙≈15西西15毫升，1茶匙≈5西西5毫升）做完后发现鸡肉不够熟，可能是由于家用炉头的火较小而导致火候未到，于是把菜放到微波炉里又加热了一会儿。

自学烹饪，自得其乐，同时还掌握了不少菜名、食材、作料的英文说法。我暂时还没开始学做西餐，因为很多西洋食材不太容易买到。要是找到货源，我会把全世界的美食都学做一遍！假以时日，我不仅精通烹饪，说不定还可以开个“烹饪英语”培训课呢！英语真的很有用！

（1）　词典驱动是一款词典app，它可以加载多部辞书的词库文件，在功能上实现一次查词可以获得多种解释。

（2）　本段译文：将鸡胸肉切成薄片，然后切成一英寸见方，放于盘中。准备蔬菜，去掉荷兰豆的两端和丝，切碎蘑菇、葱的绿色部分和竹笋，放入盘中。将酱油、玉米粉、糖和盐混合。在锅里用文火热好1汤匙油，放入腰果轻炒1分钟，要晃一晃锅。起锅留置。把剩下的油放入锅里，快炒鸡肉，频繁翻动，直到看上去不透明。调小火，放入荷兰豆、蘑菇和高汤。盖上锅盖焖2分钟。揭盖，加入酱油等的混料、竹笋，搅动后煮至黏稠。不盖锅盖再煮一小会儿，然后放入葱和腰果，起锅。