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三 谑茶骗酒东风词（第1页）

三　谑茶骗酒东风词

元丰六年初春，朝云为苏轼生下一个儿子，取名苏遁，东坡居士又给这孩子取了个乳名叫“干儿”。

干儿这孩子眉眼儿三分像父亲七分像母亲，灵秀聪明，活泼可爱。“抓周”的时候照例在他面前摆上书、笔、弓、剑、秤、尺、算盘、念珠、玩具之类让孩子去抓，干儿别的东西看也不看，一伸手就把圣贤书抓了起来，把爹妈乐得不知如何是好。苏学士立刻写一首诗：

“人皆养子望聪明，我被聪明误一生。

唯愿孩儿愚且鲁，无灾无难到公卿。”

苏学士一生写诗没有这么不讲理的。在朝廷打滚二十多年，那里是如何脏臭他不知道？又愚又鲁、无灾无难岂能做得“公卿”！这是乐到极处信手胡写。朝云看了只是笑，也不说他。

苏学士老来得子，乐到极处，从此身不离东坡，心不离妻儿，每天弄儿为乐，兼且伺候夫人，几个月里连诗词都不写了，徐大受、古耕道、潘丙这帮朋友也都忘在脑后了。回头想想，半辈子人前显贵，巴结奉承，任性使气，吃苦受罪，不知在干什么！如今被贬黄州，自耕自食，娇妻爱子，酸酒肥肉，这才是人过的日子。

到这时，东坡居士已经生出个念头：黄州是块福地，不如学陈季常，把家搬到这里永远不走了。就写信跟二十七娘和苏迈、苏迨商量，打算卖掉在京师的宅院，筹些钱到黄州买地，从此全家定居，永远做个农夫。

说是商量，要得消息还得很久。可苏学士心热，什么事都没定下，已经在计算买田落户的事，自己算了笔账，京师的宅子大概能卖几百贯，换成黄州的田地能有几十亩，就托古耕道帮他留意，看哪里有好田可买。古耕道是个热心人，朋友多，办事利落。听说东坡居士想定居黄州也很高兴，立刻答应帮忙。

苏学士这辈子真没像现在这样，一顺百顺，遇上的全是好事儿。

这天早上朝云到厨房里烧水煮茶，苏轼在雪堂闲得无聊，抱着孩子进了厨房，坐在边上看朝云生火，随口说：“茶要煎得好也不容易。我们蜀地制茶讲究‘煎水不煎茶’，汤色水温处处都有讲究。”

朝云吹火烧水忙得不亦乐乎，东坡居士在旁边坐着不肯帮手还不算，又啰嗦这些没用的话儿，偏偏朝云爱听这些话，边低头忙碌边问：“都有什么讲究？”

苏轼把儿子放在肩膀上，腾出左手冲朝云比划着：“茶汤冲出来最有讲究，上好茶饼细细研末，视茶量多少把汤水缓缓冲入，调制成膏，缓搅轻拂，有八个字，叫做‘手轻筅重，指绕腕旋’，茶汤初成，香气倒在其次，那茶汤中的细沫如同乳酪久久不散，称为‘咬盏’，最厉害的高手能在旋腕之间于茶汤中做出诸多幻象，或花草，或烟树，或楼阁，或人，或兽，注目一看，清晰无比，片刻功夫又化尽了，非到这个地步，才算是制出一杯好茶来。”

苏学士说的杯中幻影，稍纵即逝，果真是茶艺中的高手杰作。

朝云早年在青楼学过茶艺，那时年龄小，对鸨儿又愤恨抵触，没学到什么手艺。到苏家以后跟着夫人读书识字，乐器上也有进益，却再没见识过茶道。现在苏学士把茶艺说得如此出神入化，不由得停了手，可杯中幻影究竟是什么样儿，真就想象不出，只得拿起吹火筒继续吹火。

苏学士又说：“其实冲茶还算次要，最要紧的是煎汤。煎汤之时先看器物，以金瓶煎汤名为‘富贵’，其水虽美，金器毕竟是俗物，士人往往不用。其次以石釜煎汤，煎出的汤水称为‘透碧’，上好定窑瓷瓶煎出的汤水叫‘压一’，用铁壶煎出的汤水叫‘缠口’，只是勉强能用，其余的就喝不得了。”

苏轼早年做官，穷得儿子结婚都要借债，哪来的金瓶石釜？这些年厨房里就是一把铁壶煮水喝，。如今落魄至此，泥灶上墩着个瓦罐子，烧的水照样煮茶，没见有什么“喝不得”的。可见这些穷讲究其实没意思。

东坡居士自说自话，陶然似醉，朝云手里忙忙碌碌，耳中听这絮叨，也是个享受。这时就回了一句：“记得在杭州时夫人喜欢惠山泉。”

苏轼连连摇头：“泉水再好也不如雨水。真正讲究的人家，每到下雨的时候以金银瓶在院中盛接雨水，养上几个月，甘甜润滑，滋味无法形容。不但泼茶最佳，用当年新收雨水煎药也最有效。若长年喝这雨水，可以轻身增寿，百岁之龄可期。”

东坡居士说得话朝云大半相信，只是混成这般地步，“金银瓶”三个字无从谈起，就问：“用瓦缸接雨水也可以吗？”

苏轼煞有介事地想了想：“也能用，差一些……”把干儿从胸前挪到膝头，顺便把他含在嘴里的手指抽出来，“泉水不如雨水，好在随时可取。《易经》有一个‘乾卦’，辞曰：‘见龙在田，利见大人。’田者，地之表也，出阴化阳，乃现生机，此是泉水之益处。泉水要讲源头，天下唯有谷帘、惠山、虎跑、陆羽、大明、招隐、白乳、洪崖、淮水、龙池十泉最美，杭州城里以惠山泉最好，次之就是虎跑泉，也可以用。”

苏学士说起《易经》来朝云就不懂了，嘴里“嗯嗯”答应，一边忙着吹火。苏轼抱着孩子自说自话：“泉水应‘乾卦’，井水则应‘坤卦’，辞曰：‘直方大，不习，无不利。’坤卦六二、六五变阳爻则为坎卦之象，坎即为水。万物之生莫不由水，所谓‘天一生水，地六成之；地二生火，天七成之；天三生木，地八成之；地四生金，无九成之；天五生土，地十成之。’井水中又以‘井花水’最妙。”

苏轼说了一大堆，朝云一句也没听懂，只有“井花水”三个字能摸到些头绪，忙问：“‘井花水’是什么？”

“早晨太阳初升时从井里提的第一桶水就是‘井花水’。”

给苏学士一解释，所谓“井花水”显然又是个没意思的穷讲究。

然而苏学士真有孔夫子“食不厌精脍不厌细”的态度，今天一定要在厨房里讲究到底：“用什么水是一回事，如何煎制又是一回事。煎水时先将清水置于石釜内，下面架起上等细炭，用缓火炙，见水中起‘蟹眼’便改急火煎，待‘蟹眼’变为‘鱼眼’，水声嗖嗖，称为一沸，便可取出煎茶，若此时不及时取水，片刻功夫，釜底银珠泛如涌泉，已是二沸，就有些过，再不取水，顷刻腾波鼓浪，此为三沸，则汤已老，煎茶就没有香气了。”

“什么是蟹眼、鱼眼？”

苏轼抬起手来比划着：“‘蟹眼’就是泉水刚沸，水珠儿大小似绿豆，从下往上冒起；‘鱼眼’大过蟹眼，四面冒起，此时水声咕咕，就可用了。”

听东坡居士讲得形象，朝云停了手，自己凝神想了想，点一下头，又吹了几下火，往灶膛里看看，火已生起来了，嘴里问：“还有呢？”

“煎水的炭也有讲究，专有一种‘金炭’煎出的汤水最好，但此炭实不易得，通常只以上等果木炭先炙后煮，所得之汤称‘一面汤’，算是很好的。若用枯木朽枝煎汤，品质差些，称为‘宵人汤’，若用新采枝条煎汤的，所出之物称为‘贼汤’，就不能喝了。”

朝云这里正把几块半干不湿的木柴塞进炉灶里，被倒出的烟呛得连连咳嗽，一边扭过脸去避烟一边说：“枯枝朽柴到哪去找呀？我看咱们也只能喝这‘贼汤’了。”

苏轼连连摇头：“非也非也，‘贼汤’还不算劣，最糟的是用大段木柴煎汤，黑烟漫卷气味熏人，煮出来的汤唤作‘大魔汤’，以此煎茶，立时就把茶叶毁了。”

朝云这里正被柴烟子呛得眼里流泪，忽然听了这话，才明白原来苏学士说了一车话，绕了个天大的弯子，竟是在拿自己取笑儿，不由得扔下吹火筒，回过身来，左手叉在腰间，似笑非笑似瞋非瞋地瞪着苏学士。