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第11章 厨艺刀工 从基础到进阶（第3页）

【握刀定型训练：用无开刃的普通中式菜刀，以常用手握刀，刀柄贴掌心，食指第二关节贴刀背，其余四指完全扣紧刀柄，左手掌心向下按在刀背中断，双臂自然下垂，保持刀身垂直于桌面，静置三十分钟，每日三次。】

【关键诀窍：肩不耸，肘不抬，脚不动，手不动，靠手臂力量稳住刀，中途若刀身倾斜，重新调整姿势，重点练习手臂稳定。】

【二、进阶功：练匀与速度。。。。。。】

【三、高阶功：练巧与花样】

【四、巩固功：练适配与施展】

一二三四，每大点后又跟着数条小点，练习食材从软到硬，从蔬菜都荤菜，从训练到实战，甚至每一步骤的握刀手法，握刀技巧，达标程度，全都写得清清楚楚。

再一看需求。

【要求刀工初级，最低100美食点开启训练，上不封顶，直至宿主完成全套刀工训练要求。】

合理！

太合理了！

相比前面那些乱七八糟甚至带上了点武侠、玄幻、科幻风格的刀工锻炼放眼，新生成这套显然可行性更高。

“总算有靠谱的了！”

周城喜出望外。

系统出品，果然必属精品。

这套【厨艺刀工：从基础到进阶】简直完美符合他的要求。

从头开始，一步步慢慢来。

一旦练成。

周城相信自己的刀工绝对能达到一个全新的高度，不会比酒店中的那些大厨差。

甚至彰显刀工的名菜——文思豆腐，也不是不行。

“100点就可以开始练习，上不封顶，一直到我全部练完为止，也就是说，只要我练得快，美食点消耗也就越小。”

“这么说的话，现实中练习也有用。”

“很好，明天就开始。”

周城下定决心，当即在网上买了两把没有开刃的菜刀，一把用来日常练习，一把留着备用。

然后。

他又下单了不少有关于厨艺类书籍，包括《舌尖上的中国美食》、《随园食单》、《现代主义烹调》、《卤味大全》、《中餐烹饪技法大全》等等，林林总总十来本、

顺便又在抖音上收藏了三四十个练习厨艺的视频，全都是各种酒店大厨亲身录制讲解。

包括刀工、火候、调味、摆盘、药膳烹饪、中餐、法餐等等。

另外还找到了几个专业厨艺类型的综艺节目。

总之。

学习计划做好了。

剩下的就是学习！